Fabrik is het passie-vruchtenproject van Siege Tratsaert. Ze houdt van het verzinnen van nieuwe smaken en experimenteren met combinaties. Vaak doet ze ideeën op op reis, vaak in Italië, aan de hand van geuren, smaakcombinaties en kleuren. 

Het verwerken van fruit tot confituur brengt haar emotionele rust. Ze gebruikt nog steeds koperen ketels om de confituur in te maken. Het belangrijkste is dat de smaak van het fruit primeert, vandaar gebruikt ze zo weinig mogelijk suiker.

Eigenlijk heeft ze momenteel alles waar ze van droomde ... maar soms fantaseert ze toch over een eigen zaakje waar ze naast confituur ook lekker gebak en brood zou willen verkopen. Of een B&B op het platteland met een eigen boomgaard vol fruit. Wij gaan zeker langs!