24 Oct 2026
Een beetje brut...
Patrick Theunissen begon zijn carrière in de IT-sector, maar besloot na verloop van tijd zijn passie voor smaken en ambacht te volgen. Gefascineerd door de wereld van wijn, gastronomie en bier, begon hij te experimenteren met het combineren van traditionele Belgische brouwtechnieken en Franse vinatiemethoden. Deze creatieve zoektocht leidde uiteindelijk tot de oprichting van zijn eigen brouwerij in Brasschaat, waarmee hij een unieke niche in de biermarkt wist te veroveren.
Als pionier achter het merk Dame Jeanne perfectioneerde hij het concept van brut bieren, die ook wel bekendstaan als champagnebieren. Hij paste de traditionele methode uit de Champagnestreek toe op zijn eigen brouwsels, inclusief het langdurige rijpingsproces, het dagelijks draaien van de flessen en het uiteindelijke klaren. Door deze intensieve en artisanale werkwijze slaagde hij erin een elegant en sprankelend aperitiefbier te creëren dat de brug slaat tussen bier en schuimwijn.
Zijn toewijding aan innovatie en kwaliteit zorgde ervoor dat het ambachtelijke product al snel de aandacht trok van zowel bierliefhebbers als fijnproevers in binnen- en buitenland. Naast de klassieke brut bieren bleef hij experimenteren met nieuwe smaakprofielen, zoals bieren verrijkt met extracten van calvados, bourbon of cognac. Met zijn onderneming heeft hij bewezen dat traditioneel vakmanschap en moderne creativiteit hand in hand kunnen gaan om een luxueus kwaliteitsproduct op de kaart te zetten.
